SOMMAIRE
Actualités

"Les anciens de Bayet" avec le chef étoilé Fabrice Dallais.

Le mardi 20 mars 2018 aura lieu une nouvelle "Résidence de chef" organisée par l'IEHCA au lycée professionnel Albert Bayet à Tours (37). Cette fois-ci, c'est le chef étoilé Fabrice Dallais qui participe à l'évènement, et propose un menu préparé avec les élèves pour une soirée spéciale au restaurant d'application. Depuis 2007,...

Thierry Marx parrain de la 36ème édition de la Paulée des Vins de Loire

Le chef Thierry Marx sera le parrain de la 36ème Paulée des vins de Loire le 8 avril prochain dans la ville de Chartres (28). Créé en 1983 par Georges Jallerat, propriétaire du Grand Monarque à Chartres (28) et Jacques Puisais, fondateur de l’Institut du Goût pour aider les jeunes vignerons, le dîner de la Paulée est depuis...

2e édition de Tours et ses Francos Gourmandes les 14, 15 et 16 septembre 2018.

Suite à l'assemblée Plénière de la Cité Internationale de la Gastronomie le 19 février 2018, de nombreux projets ont été annoncés par l'association pour 2018. Le festival Tours et ses Francos Gourmandes sera notamment renouvelé au mois de septembre à Tours (37). Le projet Tours Cité Internationale de la Gastronomie en Val de...

Le meilleur pain au chocolat d'Indre-et-Loire se trouve à Chambray-lès-Tours

Le dimanche 25 février se déroulait le premier concours professionnel de meilleur pain au chocolat du département, dans le cadre du Salon du Chocolat à Tours. Retour sur les résultats de ce concours organisé par la Fédération des Artisans Boulangers-Pâtissiers du 37. Lauréats de ce premier concours de meilleur pain au chocolat...

Concours apprentis Cité Toquée: un tourangeau en finale!

Le lundi 19 Février se sont réunis des membres du Jury pour examiner les dossiers réceptionnés des candidats au concours Cité Toquée. Ce concours a pour but de valoriser les hommes de notre région, les produits du terroir du Val de Loire ainsi que les formations et métiers de la restauration. En tout, 35 apprentis ont travaillé...

Deux adresses tourangelles classées parmi les 100 plus belles cartes des vins de France.

La deuxième édition du Tour des Cartes, grand concours national des meilleures cartes des vins organisé par le magazine « Terre de Vins », s'est achevée à Paris fin janvier 2018. Découvrez en exclusivité les finalistes et les lauréats dans chaque catégorie, avec notamment Le Bistrot des Belles caves à Tours, classé dans la...

Pot-au-feu géant aux Halles de Tours.

Rendez-vous le 24 février 2018 pour la 22ème édition du Pot au feu géant des Halles au profit des Restos du Cœur. L'évènement se tiendra entre les Halles Centrales et le marché des Halles le samedi 24 février de 8h à 15h. Des parts froides seront proposées à la vente à emporter, mais vous pourrez aussi déguster ce pot-au-feu...

Pourquoi mange-t-on des crêpes à la chandeleur?

Vendredi 2 février 2018 nous célèbrerons la Chandeleur. L'occasion de manger des crêpes. Mais d'où vient cette tradition? Explications en images avec Kilien Stengel, chargé de mission à l'IEHCA de Tours et auteur culinaire. Vidéo et explications à retrouver sur le blog de Kilien Stengel

BIB Gourmand 2018: 3 nouvelles adresses parmi les 45 restaurants de la région Centre.

Quelques semaines avant le dévoilement des restaurants étoilés en 2018, dont le palmarès sera proclamé le 5 février 2018, le guide Michelin dévoile la nouvelle sélection des Bib Gourmand en France, ces établissements coups de cœur sélectionnés par les inspecteurs pour leur très bon rapport qualité-prix. Parmi les 644 adresses...

Cyril Lignac sera l'invité d'honneur du Salon du Chocolat à Tours

Le Salon du Chocolat de Tours revient du 23 au 25 février 2018 au Centre International de Congrès Vinci à Tours (37) Cette année sera marquée par un invité d'honneur: Cyril Lignac. Le Chef Cyril Lignac sera l’invité d’honneur du Salon du Chocolat de Tours 2018. Il sera présent le samedi 24 février de 14H00 à 17H00 pour faire...

Présentation du livre "Cochonneries:comment la charcuterie est devenue un poison" à la Villa Rabelais le 18 janvier 2018 à 18h30

Rencontre avec l’auteur Guillaume Coudray animée par Loïc Bienassis (historien, IEHCA). Cinq années d’investigations sur un scandale sanitaire. Un vent de panique souffle sur la filière cochon depuis que l’OMS l’a confirmé fin 2015 : les charcuteries sont cancérogènes, directement responsables du cancer de l’intestin. Principal...

Olivier Beaugrand, grand Roi de la Galette 2018 d'Indre-et-Loire.

Le 4 janvier 2018 avait lieu le concours de la meilleure Galette des Rois organisé par la Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers d'Indre-et-Loire au Château Royal d'Amboise (37) Olivier Beaugrand remporte les deux prix: celui de la galette classique aux amandes et celui de la galette revisitée. L'évènement organisé...

Ouverture d'un bar à vin en libre-service à Blois.

Le Relais des Caves est un caviste indépendant installé à proximité de Blois depuis plus de 25 ans. L'équipe propose une nouvelle adresse en centre ville de Blois, qui innove dans le concept de bar à vin/caviste. L'inauguration des lieux se tiendra le jeudi 14 décembre 2017 en présence du chef Denny Imbroisi, qui proposera des...

Le Domaine des Hauts de Loire à Onzain classé parmi les meilleurs tables du monde 2018.

Lancée En 2016 par le Quai d'Orsay, LA LISTE référence les 1000 meilleurs restaurants du monde. Pour la deuxième année consécutive le restaurant Guy Savoy à Paris est sacré meilleure table du monde, avec une note de 99,75/100. Parmi les nommés, le chef Rémy Giraud du restaurant du Domaine des Hauts de Loire à Onzain (41) est...

La bûche La Tourangelle: création festive des artisans pâtissiers de Touraine

Créée en 2007 par la Chambre Syndicale des Patrons Pâtissiers Confiseurs Glaciers de Touraine la bûche La tourangelle sera présente dans les vitrines de 25 artisans pâtissiers pour les fêtes de fin d'année. Emblématique recette depuis plus de dix ans, La Tourangelle est composée d'un biscuit léger aux noisettes et amandes,...

"Les anciens de Bayet", sous l'oeil complice de Didier Edon, Olivier Arlot et Roxane Domenget.

Mardi 21 novembre 2017 une soirée en hommage aux anciens diplômés avait lieu au Restaurant d’application du Lycée Hôtelier Albert Bayet à Tours (37), en partenariat avec l'IEHCA. Retour sur le menu proposé par les chefs.

Didier Gourreau remporte le prix du meilleur éclair au chocolat d'Indre et Loire

Les lauréats du concours du meilleur éclair au chocolat d'Indre et Loire (37) ont été annoncés le 21 novembre 2017 à la Chambre et Métiers et de l'Artisanat. Mardi 21 novembre 2017, les lauréats du concours ont été annoncés. Le jury avait décerné en 2016 la première place à Jean-Marc Beauvais, La Parisienne à Loches (37). Cette...

Hervé Guttin est le nouveau chef de l'Origan - Château d’Artigny à Montbazon

Depuis septembre 2017, un nouveau chef de cuisine, Hervé Guttin, dirige le restaurant l’Origan du château d’Artigny,membre des Grandes Étapes Françaises à Montbazon (37), succédant à Richard Prouteau. Originaire de Vendée, Hervé Guttin a grandi dès l’âge de 10 ans en Touraine. Son grand-père maraîcher, sa grand-mère « cordon...

L'R Durable organise un « dîner durable » à Cheverny (41) avec Christophe Hay

Le 20 novembre 2017, l'association L'R Durable, engagée pour la promotion et le développement de la restauration responsable, organise la 4ème édition du « dîner durable » à Cheverny (41). Pour la première fois en région Centre, l’évènement se tiendra dans le domaine viticole Terra Laura situé au cœur des châteaux de la Loire,...

Christophe Hay était invité au déjeuner des 180 chefs à l'Elysée

Mercredi 27 septembre 2017, Christophe Hay, chef étoilé Michelin de la Maison d'A Côté à Montlivault (41) était invité au prestigieux déjeuner qui s'est déroulé au Palais de l’Elysée à Paris en présence du Président de la République Emmanuel Macron et de son épouse Brigitte Macron. 180 Chefs étoilés Michelin, qui incarnent...
1 2 3 4