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27/05/2018

Brandade de Touraine par Jean Bru.


A l'occasion de la 16ème édition de Vitiloire à Tours les 26 et 27 mai 2018, des chefs locaux ont proposé de revisiter les produits phares de Touraine autour de recettes inédites. Porc Roi Rose, chèvre ou encore asperges du terroir ont été mis à l'honneur. Les chefs ont dévoilé leurs astuces, tours de main en présentant leurs recettes au public.



©Lycée professionnel Albert-Bayet
©Lycée professionnel Albert-Bayet
Le chef Jean Bru, professeur au lycée Albert Bayet de Tours (37) propose ici une recette de brandade revisitée à la tourangelle, avec du sandre.

Lycée professionnel Albert-Bayet
9 Rue du Commandant Bourgoin
37000 Tours

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