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22/01/2018

Hervé This présente son nouveau livre à la Villa Rabelais.


Intervention d'Hervé This, autour de son livre Le terroir à toutes les sauces, suivie d'une démonstration culinaire de Yannick Eprinchard, professeur de cuisine. À la Villa Rabelais le jeudi 25 janvier 2018 à 18h30.



Hervé This ©Sandrine Kauffer
Hervé This ©Sandrine Kauffer
Derrière le marketing, qu'est-ce que le terroir? Qu'est-ce que la cuisine de terroir? Quelle réalité aujourd’hui, à l’heure de l’industrialisation et de la mondialisation des productions agro-alimentaires ?

À la Villa Rabelais le jeudi 25 janvier à partir de 18h30, rencontre avec Hervé This, scientifique de renommée internationale qui lève le rideau sur le petit théâtre des passions culinaires françaises dans un roman plein de finesse: Le terroir à toutes les sauces.

« La cuisine, c’est d’abord du lien social, ensuite de l’art, et seulement après de la technique », dit Hervé This.
Ses réflexions sur le terroir valent pour toutes les régions, et s’il nous invite à des travaux pratiques gourmands avec 100 recettes de sa région d’origine, l’Alsace, c’est de l’universalité de la cuisine dont il est question.

Après cette présentation, une démonstration culinaire aura lieu avec Yannick Eprinchard, professeur de cuisine.

Entrée Libre le jeudi 25 janvier 18h30

Villa Rabelais

116 Boulevard Béranger
37000 Tours

Hervé This présente son nouveau livre à la Villa Rabelais.

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