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14/07/2016

Le Repas Gastronomique des Français, ed° Gallimard.


Sorti dans les bacs au dernier trimestre 2015, l'ouvrage collectif "Le Repas Gastronomique des Français" entreprend de retracer la formidable histoire du patrimoine d'exception qu'est le repas gastronomique à la française, constitué génération après génération par les savoir-faire de paysans, de vignerons, d'artisans, de cuisiniers, de mères de famille, de gourmands de tous ordres, princes ou marmitons. Co réalisé par deux chercheurs tourangeaux Loïc Bienassis etFrancis Chevrier, de l'IEHCA, ce bel ouvrage s'inscrit dans la démarche actuelle de valorisation du Grand Repas porté par Tours Cité Internationale de la Gastronomie



Organisé en huit chapitres, l'ouvrage collectif recueille les signatures de grands noms dans l'univers de la gastronomie, chefs de cuisine étoilés, chercheurs, enseignants, journalistes. Préfacé par Laurent Fabius (alors Ministre des Affaires Etrangères et du développement international, NDLR) ce livre parcours de manière conviviale, les différents aspects qui composent le repas à la française : de bons produits, une transmission de génération en génération, l'ordre des plats à table, les accord mets et vins, et la belle table dernière touche indispensable à la realisation d'un excellent repas.

Le Repas Gastronomique Français, Edition Gallimard. 35 euros



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