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01/05/2016

Le vin dans la cuisine, par Ségolène Lefèvre


b[Quiconque ne s'est jamais interrogé sur la place du vin dans la cuisine devrait trouver dans l'ouvrage qui suit une mine d'informations et pas mal d'idées culinaires. Le Vin dans la cuisine est un ouvrage signé Ségolène Lefèvre (Editions Confluences)



Le vin dans la cuisine, par Ségolène Lefèvre
Un ouvrage singulier sur les liens entre le vin et la cuisine, historiques et pratiques. Une approche moderne, avec des recettes de nombreux chefs contemporains, dont les chefs Rémy Giraud, (2* Les Hauts de Loire, Onzain) et Christophe Hay (1* La Maison d'A Côté, Montlivault)

Le vin dans la cuisine est né d’une grande passion pour le vin et de l’envie de découvrir comment le vin apporte aux aliments un supplément d’âme.

Dans cette cuisine, il se passe une alchimie mystérieuse et remarquable. Remarquable car il est avant tout question de goût, le vin sublimant les aliments auxquels il se mêle.

Mystérieuse, car il fallait découvrir ce qui se passait dans le secret des casseroles. Mais c’est également une question de tradition et de modernité. Le vin dans la cuisine a donné les plus remarquables plats des terroirs viticoles français, et permet aux cuisiniers de créer sans cesse de nouvelles recettes, d’inventer de nouveaux plats qui, de l’entrée au dessert, ont séduit les gourmets, d’être les fers de lance d’une nouvelle vision du vin.

Ce livre voyage dans le temps, dans les pages des livres de cuisine de toutes les époques, et associe de grands chefs contemporains qui font avancer la cuisine d’aujourd’hui.

L'auteur
Segolène Lefèvre a poursuivi des études d’histoire et d’histoire de l’art. Elle a préparé une thèse de Doctorat en Histoire et Archéologie Grecque sur les origines du vin en Asie Mineure. Elle a publié de nombeaux ouvrages , dont Les femmes & l’amour du vin et Le Goût des Légumes (éditions Féret, 2009, 2011). Depuis 2005, elle anime les Blogs « Boire & manger, quelle
histoire ! » et « Fureur des Vivre.


Le Vin dans la cuisine par Ségolène Lefèvre
Editions Confluences
PPC : 16€


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