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27/11/2016

Les producteurs et chefs de Touraine au Collège Culinaire de France


Le Collège Culinaire a distingué cette année en Touraine, trois producteurs de qualité : le Domaine Pierre et Bertrand Couly à Chinon et Eric Roy, Maraîcher, Les Jardins du Roy à Saint-Genouph ; ainsi qu'un chef de cuisine Olivier Loize, La Mère Hamard à Semblancy. Tous trois rejoignent la dizaine d'ambassadeurs déjà intronisés en Region Centre Val de Loire.



Le Collège culinaire de France est une association créée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs dont Alain Ducasse, Joël Robuchon, Thierry Marx, Yannick Alléno, Régis Marcon, Alain Dutournier, .... Objectif : représenter, promouvoir et transmettre l’identité de la cuisine française. En 2013 l'association a lancé l'appellation « Restaurant de Qualité » un label attribué selon des critères précis dont la transparence du fait maison qui impose au restaurateur de préciser l'origine et la qualité des produits, de les transformer sur place, d'indiquer le mode de préparation des produits et de garantir un savoir-faire professionnel. D'autres critères liés au service et à l'accueil du client comme l'hospitalité et le partage ainsi que le rapport qualité/prix entrent en ligne de compte dans l'attribution de ce label. En Juin 2016, le Collège Culinaire de France a distingué 1 250 restaurants de qualité et 300 producteurs artisans de qualité.

Cette année, trois nouvelles entrées en Touraine : le maraîcher Eric Roy à Saint Genouph, les vignerons PIerre et Bertrand Couly à Chinon, et le chef de cuisine Olivier Loize, La Mère Hamard à Semblancay

Les référents du Collège culinaire de france en Région Centre

Olivier Arlot, chef de cuisine
Restaurant olivier arlot, montbazon,
1 place des Marronniers 37250 Montbazon www.lachanceliere.fr 02 47 26 00 67
( Et aussi : Le Bistrot d'Arlot, Joué les Tours, L'Atelier d'Arlot, Saint Cyr sur Loire)

Antoine JEUDI, chef de cuisine
Auberge du Bon Laboureur 1*
6, rue du Dr Bretonneau 37150 Chenonceaux
www.bonlaboureur.com 02 47 23 90 02

Olivier Loize et ALice Bardet, entrés en 2016
La Mère Hamard
2 rue du Petit Bercy 37360 Semblancay
www.lamerehamard.com  02 47 56 62 04

Voir la vidéo : Olivier Loize et les mini légumes

Cyril Plateau
La Ferme de La Liodière
ZA La Liodière 37 230 Joué les Tours

www.laliodiere.com/    02 47 67 96 80

Eric ROY, maraîcher, entré en 2016
Le Jardin des Roys
40 rue de l'Auberdiere 37510 Saint-Genouph
www.ericroymaraicher.fr.ericroymaraicher.fr 06 03 01 16 30

Jean Jacques DARTIGUES, chef de cuisine
Côté Saveurs
55 route d'Orléans 45380 La Chapelle St Mesmin
www.cotesaveurs.com 02 38 72 29 51

Jean Jacques DAUMY, chef de cuisine
La Cognette

Bd Stalingrad 36100 Issoudun
www.la-cognette.com 02 54 03 59 59

Remy GIRAUD, chef de cuisine
Domaine des Hauts de Loire 2*
79 rue Gilbert Navard 41150 Onzain
http://domainehautsloire.com/ 02 54 20 72 57
 

Bertrand JALLERAT
Le Grand Monarque - Le Georges

22 place des Epars 28000 Chartres
www.bw-grand-monarque.com.bw-grand-monarque.com 02 37 18 15 15

Chai Pierre et Bertrand COULY, Vignerons, entrés en 2016
1 Rond Point des Closeaux- Route de Tours 37500 Chinon
http://www.pb-couly.com     02 47 93 64 19

En savoir plus
http://www.college-culinaire-de-france.fr

 



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