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24/02/2016

Premier National des Chocolatiers au Salon du Chocolat à Tours


Conçu en collaboration avec d’éminents professionnels et artistes du chocolat, nos experts conseillers, Christophe MÉNARD, Gérard BARSÉ et Jacques BELLANGER, le 1er National des Chocolatiers de Tours est un concours indépendant, réservé aux professionnels de toutes nationalités.



Admirer l’Amérique en chocolat

Pendant plus de 14 heures d’épreuves, 6 candidats seront jugés par un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France et de professionnels reconnus sous la présidence de Jacques Bellanger, sur leur créativité, leur audace, leur technique et leur professionnalisme.

Le Concours sera composé de 2 épreuves. La première épreuve consistera à réaliser 20 bonbons moulés de formes innovantes avec un praliné à la pistache, ainsi que 5 truffes non moulées pour deux personnes.

La deuxième épreuve sera la réalisation d’une pièce artistique en chocolat ou à base de dérivés du cacao. Cette seconde épreuve aura lieu sur la scène du Vinci en public, l’occasion pour les spectateurs d’admirer la fabrication et l’exécution d'oeuvres inédites et uniques.

Le thème du National des Chocolatiers 2016, sera l’Amérique, un clin d’oeil pour fêter les 10 ans de l’American Tours Festival qui aura lieu au Parc des Expositions le premier week-end de juillet.

Ce National est soutenu par de nombreux partenaires :
Cacao Barry,
Savy Goiseau,
Salva France,
Procitech,
BSD,
Le Monde des Boulangers et des Pâtissiers,
Demori,
Silvarem,
Richard Conseil,
MAE France.


Le gagnant remportera le Trophée du National des Chocolatiers de Tours 2016. Il se verra remettre la Médaille d’or du National des Chocolatiers de Tours 2016 et un chèque de 1 500 €.

1er National des Chocolatiers : Samedi 5 mars de 9h00 à 18h00 (épreuves à huis clos)
Dimanche 6 mars de 8h00 à 17h30 (épreuves accessibles au public)
Proclamation des résultats le dimanche 6 mars à 17h30

Les 6 candidats du 1er National des Chocolatiers

Les six candidats pour le Premier National Chocolatiers au Salon du Chocolat de Tours © DR- Nouvelles Gastronomiques de Touraine
Les six candidats pour le Premier National Chocolatiers au Salon du Chocolat de Tours © DR- Nouvelles Gastronomiques de Touraine
1 - Léo BARDY - Tours
Formateur pâtissier à l'Association Ouvrière des Compagnons du Devoir Indre et Loire (Tours)

2 - Guillaume MENAND - Côtes d'Armor (22)
Chef de laboratoire à la Pâtisserie Salon de Thé Le Recommandé à Pleneuf-Val-André

3 - Tony DESSESSARTS - Loiret (45)
Formateur Pâtissier au CFA d'Orléans

4 - Wsing-Wei CHEN - Ile de France (75)
Pâtissier à Daloyau, à Paris

5 - Romuald MORILLEAU - Finistère (29)
Responsable de la fabrication Chocolaterie C.Chocolat (Brest)

6 - Jérémy CAUCHOIX - Corrèze (19)
Responsable pâtisserie chocolaterie La Chant du Pain, Maître Boulanger pâtissier Stéphane Berthe (Brive Lagaillarde)

©Benjamin Dubuis -Tours Evenements
©Benjamin Dubuis -Tours Evenements


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