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22/11/2016

Quentin Giraud, du CFA de Bourges en finale du Meilleur Apprenti Pâtissier de France


Lundi 21 novembre avait lieu la finale régionale pour le Centre Val de Loire du concours du Meilleur Apprenti Pâtissier de France organisé par la Fédération Nationale des Pâtissiers Chocolatiers. Le lauréat de cette épreuve de 7 heures Quentin Giraud, apprenti au CFA de Bourges rejoindra les finalistes pour la grande finale à Ferrandi en mars 2017



Les candidats de la finale Région Centre du concours du Meilleur Apprenti Patissier de France@ Dominique Postel
Les candidats de la finale Région Centre du concours du Meilleur Apprenti Patissier de France@ Dominique Postel
A l'issue d'une épreuve qui aura duré près de 7 heures, les 11 candidats de la région centre se sont mesurés en cuisine pour réaliser une prestation composée de
- 2 entremets de 6 personnes à base de chocolat
- d'une série de 18 éclairs pâtissiers en deux parfums
- d'une série de 24 bonbons en chocolat moulés
- d'une pièce commerciale en chocolat
- d'un présentoir à base de pastillage pour la présentation de l'entremet
- d'une inscription New York
 

Le lauréat Quentin Giraud

Quentin Giraud, 20 ans lauréat pour la région Centre@ Dominique Postel
Quentin Giraud, 20 ans lauréat pour la région Centre@ Dominique Postel
Quentin Giraud, 20 ans, est apprenti au CFA de Bourges  et en apprentissage à Savigny-en-Septaine (Cher). Il n'en est pas à son premier concours. En 2015 il a remporté le 1er prix du challenge organisé par le Crédit Agricole et qui réunissait une dizaine d'apprentis pâtissiers et charcutiers de la région. Actuellement en BTM chocolaterie il rejoint les autres lauréats de la Région Centre pour la grande finale qui aura lieu à l'école Ferrandi Paris en mars 2017. Un suppléant a également été désigné par le jury, Alexis Mare apprenti chez Adrien Chanteloup, boulangerie pâtisserie Au fournil de Parçay Meslay. Il remplacera Quentin Giraud en cas d'empêchement de ce dernier.

Les autres candidats ont été classés aexequo.
Marie Baubier (Boulangerie Pinault, Lye, 36)
Marius Beaufils (Esprit Cacao, Tours)
Clément Dallais (Tours, Nicolas Leger)
Fiona Guillemain (M. Vitre, Anet, 28)
Sébastien Champolivier (M Bernard, Saint Georges sur Eure)
Camille Tessier
Hugo Martinez
Antoine Soulat
Marcelo Pinto Texeira
Julie Pelle

 

Le thème

Le jury dégustation@Dominique Postel
Le jury dégustation@Dominique Postel
Le concours organisé au CFA de Joué Les Tours sur le Campus des Métiers avait pour thème New York. Une thématique choisie en clin d'oeil aux 100 ans d'échanges entre la France et les Etats Unis ."100 ans d’échanges sur fond de culture nord-américaine résultent du passage des troupes US sur le sol français. L’éclosion du jazz et le développement du basketball à l’échelle hexagonale en sont de belles illustrations. Du pont de Saint-Nazaire au Verrazano-Narrows de New York, THE BRIDGE célèbre donc un siècle d’amitié et de fraternité entre la France et les États-Unis d’Amérique."




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