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26/08/2016

Selection littéraire de la rentrée pour votre bibliothèque gourmande

D'après communiqué de presse


La rentrée littéraire débutera dans les prochains jours et avec elle une sélection de beaux livres, et livres pratiques notamment en matière gastronomique. Voici un avant goût de ce millésime 2016-2017 avec quelques ouvrages parus avant l'été ou à paraître courant septembre, liste bien sûr non exhaustive....



Un atlas du bien manger français

Selection littéraire de la rentrée pour votre bibliothèque gourmande
Dans la lignée de son Encyclopédie de la cuisine végétarienne (parue chef Flammarion en mai dernier) Esterelle Payany propose également un ouvrage didactique et très pédagogique l'Atlas de la France Gourmande ( Editions Autrement).
5à carte pour explorer les chemins de la gourmandise en France : produits , savoir-faire etsavoir-vivre, quelues recettes bien de chez nous, et une sélection de voyages touristiques dans quatres villes emblematiques Lyon, Paris, Marseille et Lille....
Le travail est clair argumenté par des topos parfois étonnants sur des produits comme les huiles, les bulles,le pain ou encore les beignets de carnaval ! Une belle cartographie, une mine d'informations chiffrées explicités par la journaliste qui prend plaisir à nous compter les petites histoires de la gourmandise avec un pretexte de livre d'école.. Cet atlas de 144 pages fait la part belle à nos belles régions gastronomiques de France. Un seul regret, que la Touraine ne soit pas mise en exergue, mais on ne peut pas tout avoir : rassurons nous, nos fromages de chèvre  AOP sont bels et bien cités ! A notez la préface par Cyril Lignac.

Atlas de la France Gourmande, edition Autrement, 19,90€
en partenariat avec Marmiton

Recettes paysannes en campagne tourangelle

Selection littéraire de la rentrée pour votre bibliothèque gourmande
Un ouvrage atypique et authentique : voilà ce qu'il ressort de ce recueil de Recettes Paysannes en Indre et Loire (éditions du Curieux) paru en mai 2016. L'ouvrage commis par André Lavialle et illustré par Marc Béziat fait partie d'une collection qui traite du même sujet pour d'autres régions de France. Et si la "gastro-préface" cite avec élégance l'auteur tourangeau Balzac "Honte à qui n'admirerait pas ma joyeuse, ma belle, ma brave Touraine dont les septs vallées ruisellent d'eau et de vin:!" l'ouvrage n'est pas un livre de recettes comme les autres. Ici pas d'étoilés Michelin, ni de Top chefs médiatisés. Ce guide recense pres de 200 recettes en provenance directe des cuisines de campagne : anonyme ou personnalités locales, producteurs et cuisiniers de campagne, donnent ici leur astuces et secrets de casseroles pour concocter amoureusement toute la gastronomie tourangelle....

Recettes paysannes d'Indre et Loire, édition du Curieux, 14€
 

La Tomate, un livre de recettes par Jean-Marc Gourbillon, ed° Cuisine et Confidences

"Facile à cultiver, décorative, variée et tellement savoureuse quand on la cueille à même le pied : la tomate est incontournable au potager. Elle l'est tout autant dans notre cuisine." (extrait du livre)

Le livre rassemble une centaine de recettes autour de cet alimet si précieux aux nombreuses variétés

Jean Marc Gourbilllon bien connu pour présenter des reportages de jardinage dans le 13heures de TF1, est aussi un restaurateur Tourangeau à la retraite qui nous fait partager ses talents culinaires à travers ses nombreux livres de gatronomie
 

A paraitre : Tour de France des bonnes recettes

Réputée pour être l’une des meilleures au monde, la gastronomie française brille par ses saveurs riches et variées. Non seulement sa situation géographique fait de la France un véritable carrefour d’infl uences culinaires, mais chaque terroir possède même ses propres traditions et ingrédients typiques .

Galettes bretonnes, choucroute alsacienne, ratatouille provençale et bien d’autres encore... cet ouvrage réunit et remet au goût du jour les recettes de tout le territoire, des plus incontournables aux plus secrètes !

Cuisinier et styliste culinaire, Sébastien Merdrignac traduit la richesse des recettes régionales. Ses prises de vues et sa connaissance des produits trans- mettent la diversité des cultures des régions.

Le Tour de France des bonnes recettes,
Par Sébastien Merdrignac

Ed° Ouest France
Collection Cuisine et gastronomie
Parution octobre
Prix : 25 €

 

 

A paraitre : Des conserves toute l’année, ed° Ouest France par la cheffe Nicole Thépaut

Nicole Granville Thepaut, Dame Nicole, se consacre désormais à l'écriture de livres de cuisine @OUEST FRANCE
Nicole Granville Thepaut, Dame Nicole, se consacre désormais à l'écriture de livres de cuisine @OUEST FRANCE

La cheffe Nicole Thépaut nous livre ici plus de 200 recettes à conserver en bocaux.Des viandes aux légumes en passant par les poissons, condiments, confi ts ou encore marinades, « Dame Nicole » révèle ses secrets de conservation pour tout ingrédient. Elle remet ainsi au goût du jour son art culinaire en alliant tradition et modernité, afi n remettre au menu une certaine idée de la gastronomie.

Nicole Granville-Thépaut plus connue sous son nom de restauratrice «Dame Nicole» a tenu pendant vingt-cinq ans deux restaurants prestigieux de Rennes dont le Ti-Koz (1* Michelin), un lieu réputé connu dans toute l’Europe et situé dans une maison du xvie siècle, au cœur de la vieille ville de Rennes.Une maison détenue auparavant par les Demoiselles de Carmes, premières femmes du palmarès à obtenir les deux étoiles.

Des conserves toute l'Année
Par Nicole Thépaut
Editions Ouest France
Collection Cuisine et Gatronomie
Parution Septembre 2016
Prix : 19,90€ 

 



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