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11/05/2016

Tamás Széll , sacré meilleur cuisinier européen au Bocuse d'Or Europe 2016 à Budapest


Tamás Széll (Hongrie) Ce chef cuisiner de 34 ans a gagné le Bocuse d’Or Europe 2016, la plus prestigieuse récompense européenne qui existe dans le domaine de la gastronomie. Le Bocuse d'argent est décroché par la Norvège et La Suède monte sur la 3ème marche du Podium avec le Bocuse de Bronze. Le Français Laurent Lemal est qualifié pour la finale mondiale à Lyon et a remporté Prix spécial Viande.



Mercredi 11 mai à Budapest, dans des cuisines ouvertes devant des centaines de supporters, Tamás Széll a surpassé par son talent et sa créativité 19 autres candidats. Il a remporté les faveurs du jury composé de chefs légendaires venus de toute l’Europe en proposant un cuissot de jeune cerf grillé au charbon de bois accompagné d’épices hongroises, de champignons et de matière grasse de porc mangalicza fumé sur le thème « Forêt printanière de la Hongrie » ainsi qu’un Sterlet et langoustine légèrement salés, lustrés à l’ail des ours et au beurre noisette sur le thème du «Renouveau printanier en Hongrie».

A l’issue de longs mois d’entraînement, d’abnégation, de hauts et de bas, de concentration extrême et de deux jours de compétition ultra-intenses, 11 candidats Européens sont désormais qualifiés pour la finale mondiale du concours qui aura lieu, à Lyon, les 24 et 25 janvier 2017. Un événement qui s’annonce d’ores et déjà historique puisqu’il révélera les nouvelles stars de la gastronomie mondiale et célèbrera les 30 ans du concours créé par le pape de la haute cuisine, Paul Bocuse.

« Jamais le Bocuse d’Or Europe n’aura créé autant d’engouement au niveau international ! C’est une formidable réussite portée par l’enthousiasme et le soutien de toute la nation hongroise, qui a su pleinement mettre en avant son patrimoine culturel et l’excellence de sa gastronomie. », a souligné Florent Suplisson, directeur des événements gastronomiques du groupe Gl events

BOCUSE D’OR - HONGRIE
Tamás Széll, du restaurant Onyx* (Budapest), a remporté le Bocuse d’Or Europe 2016 et une dotation de 12 000 euros.

BOCUSE D’ARGENT - NORVÈGE
Christopher William Davidsen, chef du restaurant Søstrene Karlsen (Trondheim) a remporté le Bocuse d’Argent 2016 et une dotation de 9 000 euros.

BOCUSE DE BRONZE - SUÈDE
Alexander Sjögren, chef freelance, a remporté le Bocuse de Bronze 2016 et une dotation de 6 000 euros.

LES PRIX SPÉCIAUX
Prix spécial Poisson : Viktor Örn Andrésson, Chef au Grillid restaurant (Reykjavik) - Islande

Prix spécial Viande : Laurent Lemal, Chef du Domaine de Riberach* (Bélesta) - France

Prix du meilleur commis : Hampus Risberg - Suède

A l'issue de ces deux jours de compétition, ils sont donc 11 sélectionnés pour la grande finale internationale qui aura lieu dans huit mois, à Lyon, dans le cadre du Sirha. Dès demain, ils entameront un entrainement quasi-militaire pour être prêts le jour J. Leur objectif avoué? Etre le meilleur parmi les meilleurs.


Par Sandrine Kauffer - http://paris.julienbinz.fr



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