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27/02/2016

Tours à Table et Les Halles de Tours en cuisine !


Lancé en novembre 2015, les cours de cuisine de Tours à Table aux Halles de Tours, connaissent déjà un vif succès. Retour en images sur le 2e atelier, avec la chef Pauline Teston-Unger, du restaurant Les Linottes. Ambiance !



L'atelier du 26 février animé par Pauline Teston Unger

Photo de famille avec les 7 participantes de l'atelier et la chef Pauline Teston-Unger, restaurant Les Linottes © Nouvelles Gastronomiques de Touraine
Photo de famille avec les 7 participantes de l'atelier et la chef Pauline Teston-Unger, restaurant Les Linottes © Nouvelles Gastronomiques de Touraine
Pour ce 2e atelier organisé par Tours à Table et l'association des Commerçants des Halles de Tours, c'est Pauline Teston Unger qui menait la petite brigade, 100% féminine, composée de 7 femmes apprenties cuisinières.
Au menu de cet atelier réalisé dans le patio des Halles, une recette à base de foie gras, et de haricots blancs de Paimpol, suivie d'un magret de canard au miel et pour le dessert, le sablé traditionnel breton revisité avec une garniture à l'ananas caramélisé et une chantilly vanille.

Belle ambiance et beaucoup de bonne humeur autour de la jeune chef du restaurant Les Linottes à Tours, qui s'est volontiers prise au jeu de la démonstration et de la formation, un rôle qu'elle connait très bien, puisqu'elle a été pendant longtemps formatrice à l'Atelier des Chefs à Paris.

Pour cet atelier, trois commerçants des Halles de Tours avaient proposé leurs produits : Le Palais des Epices, Pantagrume (primeurs) et le volailler La Basse Cour.



En savoir plus
Tours à table -
45 rue Bernard Palissy
37000 TOURS
contact@toursatable.fr
Frédérique : 06 11 98 57 53
Caroline : 06 62 86 99 10
www.toursatable.fr


Le premier cours de Tours à Table aux Halles de Tours a eu lieu en novembre 2015 avec le chef Yann du Comptoir des Halles,
Le principe : mettre en avant un chef, et des commercants des Halles pour valoriser leurs produits et le savoir faire d'un chef de cuisine.
Pour la première, Yann du Comptoir des Halles, Le Palais de la Viande, La Boucherie Vavasseur et Robert Fruits ont concocté ensemble un menu gourmand composé de deux plats : le véritable oeuf mimosa et la blanquette de Yann,
Ce premier atelier a rassemblé 4 participants qui se sont essayés à un concours de mayonnaise, à tourner les pommes de terre, et à goûter le Primeur d'Amboise,
Ces cours organisés une fois par mois le vendredi sont accessibles sur inscription


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