SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
14/09/2016

Trophee Masse 14e édition : sélection Paris Nord Normandie à Equip'Hotel en novembre

Publi communiqué partenaire


Le salon EquipHotel à Paris, accueillera une nouvelle fois le Trophée MASSE. Pour sa 14ème sélection, l’étape régionale Paris-Nord-Normandie se déroulera le dimanche 6 novembre autour de 6 candidats, sélectionnés sur dossier, et sous l’oeil vigilant du président de jury Jean-Michel LORAIN (2*Côte Saint Jacques, Joigny) accompagné d’Alain LE COSSEC, chef et MOF à l’Institut Paul Bocuse



La sélection Grand Ouest du Trophée Masse au salon Serbotel a Nantes en novembre 2105@Nouvelles Gastronomiques de Touraine
La sélection Grand Ouest du Trophée Masse au salon Serbotel a Nantes en novembre 2105@Nouvelles Gastronomiques de Touraine

Trophée autour d’un produit unique, le Trophée Masse met en avant le talent des candidats. Source de créativité inépuisable, à chaque édition, l’utilisation du foie gras change. Lancé le 18 mars dernier au Luxembourg sous la présidence de Renato FAVARO, étoilé au Ristorante Favaro le Trophée poursuivra ensuite sa route vers Paris (le 6 novembre sur le salon Equip’Hôtel), Marseille, Lyon, Nantes pour finir a Strasbourg en mars 2017 sous la présidence de Pascal BASTIAN, Le Cheval Blanc à Lembach 2*(67).

 


Règlement du concours de la sélection Paris Nord Normandie

Lors du salon SERBOTEL Nantes en novembre 2015, selection Grand Ouest @Nouvelles Gastronomiques de Touraine
Lors du salon SERBOTEL Nantes en novembre 2015, selection Grand Ouest @Nouvelles Gastronomiques de Touraine

Le concours est réservé aux chefs en activité (restauration indépendante ou collective, traiteurs et charcutiers), débutants ou confirmés, les candidats doivent être majeurs sans aucune limite d’âge. Leurs noms seront divulgués début octobre 2016

L’épreuve de 4 heures, se présentera en 3 services. L’entrée sera traditionnelle avec la présentation d’une tourte ou pâté croûte, suivie d'une escalope de foie gras.

L’obligation d’utiliser des produits de saison, l’interdiction de toute préparation à l’avance sont des règles de ce concours.

La lutte contre le gaspillage aussi et, pour cette nouvelle édition, nous allons encore plus loin avec un troisième sujet uniquement dédié à une gestion plus rationnelle des produits


Le Trophée Masse découvreur de talents

Thibault Savornin, remporte la selection Grand Ouest du Trophée Masse à Serbotel Nantes @Lors du salon SERBOTEL Nantes, selection Grand Ouest @Nouvelles Gastronomiques de Touraine
Thibault Savornin, remporte la selection Grand Ouest du Trophée Masse à Serbotel Nantes @Lors du salon SERBOTEL Nantes, selection Grand Ouest @Nouvelles Gastronomiques de Touraine

Le Trophée Masse organisé comme un tour de France de 18 mois est un véritable découvreur des talents de demain en cuisine. Parmis les chefs repérés grâce au trophée : Thibault Ruggeri second du Trophée puis Bocuse d’or, Jacques Barnachon, Joel Philipps qui ont décroché l’étoile juste après leur victoire, et bien d’autres... Il permet à 36 candidats de pouvoir s’exprimer. Une formule qui donne sa chance aux jeunes et qui permet aussi une sélection rigoureuse.

D’un Trophée de terrines de foies gras créé par Christine MASSE, le concours à évolué et est aujourd’hui reconnu par la profession grâce à l’implication de nombreux chefs. La précédente sélection a réuni 89 chefs jury totalisant 76 étoiles et 17 titres de Meilleurs Ouvriers de France

 

Plus d'infos sur
www.tropheemasse.com

Sabine MASSE 06 85 72 96 19
sabinemasse@maison-masse.com

Lire également
Masse selection Grand Ouest
Thibault Savornin remporte la sélection Grand Ouest du Trophée Masse
David Mehr, remporte le Trophée Masse
 

 



A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 13