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29/07/2016

Un menu en images chez La Mere Hamard à Semblancay


La Mère Hamard, Auberge gastronomique située à Semblancay (37) tenue par Alice et Olivier Loize est le nouveau partenaire des Nouvelles Gastronomiques de Touraine, Journal de Julien Binz. Cet établissement, situé au coeur du village de Semblançay, à 25 km de Tours, propose une restauration gastronomique, ainsi qu'un hébergement de 11 chambres, classées 3 cheminées aux Logis de France. Cette maison de plus d’un siècle d’histoire occupe deux charmantes demeures qui se font face, dont l’ancien presbytère du village. Le chef Olivier Loize (ex La Famille by Bardet, Tours) propose une cuisine gourmande, créative mettant en valeur une sélection de produits issus de la production locale.



Mosaique de Sèche et petits légumes

@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz
@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz

Bar poêlé et petits légumes


Foie gras poêlé, Compotée de Betterave, Fraises Poêlées, Petits Pois, Coulis de Vin Rouge

@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz
@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz

Ris de Veau doré et laqué au citron, Jeunes Pousses d’épinards, citrons confits

@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz
@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz

Les fraises

@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz
@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz
Les desserts sont réalisés par le chef pâtissier Philippe Morvan, champion de France Pâtisserie 2000

Le chocolat

@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz
@Dominique Postel-Nouvelles Gastronomiques de Touraine-Journal de Julien Binz
Les desserts sont réalisés par le chef pâtissier Philippe Morvan, champion de France Pâtisserie 2000