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18/09/2015

Un menu en images par le chef Alain Couturier 1*, La Roche Le Roy


On ne présente plus La table de la Roche Le Roy, à Saint-Avertin (1* au Michelin, 3 Toques au Gault et Millau), référencée comme l'une des plus belles tables gastronomiques de Tours. Alain Couturier, son chef, devenu une référence dans la profession, y officie en cuisine depuis bientôt 30 ans avec toujours la même excellence et amour du métier. Une cuisine simple et équilibrée dans la pure tradition d'Escoffier. A la carte de La Roche Le Roy, on retrouve une vraie cuisine française, simple, généreuse mais sans lourdeur . Voici un aperçu de la "nouvelle cuisine classique " du chef.



©Dominique Postel
©Dominique Postel
En amuse bouche, le saumon fumé maison au bois de Hêtre, façon Barrier , blinis maison et crème fouettée au citron vert.

©Dominique Postel.
©Dominique Postel.
Crumble de Bar, citron, Gingembre et Roquette

©Dominique Postel.
©Dominique Postel.
Saint-Pierre meunière, sauce vierge et râpé de fenouil cru

Tarte chocolat et son sorbet cacao, tuile praline


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